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　　隨著天氣日趨寒冷，北方人喜歡圍坐火鍋邊享受涮出的美味。我就收藏有一只銅火鍋，為清晚期器物。該火鍋高25厘米，腹徑24.5厘米，為紫銅制作而成?；?鍋分為三個部分，下層放置炭火，炭爐四壁鏤空，空氣可以流通，燃燒順暢。炭爐的底部同樣有格條，燃燒后的炭灰可漏到最底層。中間是一個平底的大盆，平底的 圓環(huán)緊包于炭爐之上，嚴絲合縫，沒有間隙，如此，炭火的火力不會流失，又增加了火鍋的穩(wěn)定性。平盆子兩側分別鉚有兩個手拉環(huán)，方便端起。盆中放置湯料及食 材。最上面就是蓋子，起到保溫作用。
　　中國火鍋歷史悠久，其在漢代就已出現，魏晉時期火鍋已十分盛行，當時已有各式各樣的火鍋，火鍋的材質也不局限于青銅一類，還出現了鐵火鍋、陶火鍋等。據考 古發(fā)現證實，漢代人除了吃分餐制形式的“小火鍋”外，還開始了對鍋底的研究，雞湯鍋、菌湯鍋等各種湯鍋應運而生。據史料記載，西漢江都王劉非是一位十足的 “吃貨”，他熱衷于火鍋，并發(fā)明了“五熟釜”。這種器皿形似鼎，在鑄造時將其中的空間分成五部分，中間為圓格，外面再分出四格，這樣就形成不同的燒煮空 間，避免不同味道的料湯串味。也許這就是“鴛鴦火鍋”的原型吧。
　　到了宋元時期，火鍋的吃法進一步革新了，過去由于肉切得很厚，火候控制不好，經常會將肉煮老了，后來人們學會了將肉切片，這樣既熟得快又味道鮮美，用筷子 夾著肉片在鍋里涮兩下即可食用，煮與涮分開意味著火鍋時代的真正到來。明清時期，火鍋的發(fā)展達到了一個新的高度，不同地區(qū)形成了各具特色的火鍋，比如四川 重慶的麻辣香鍋以及北京的涮羊肉等。由于經濟的發(fā)展，這個時期也產生出許多名貴精美的火鍋，多以紫銅、黃銅為材料，導熱性能好，做工也考究精美，采用鍛打 壓模，鐫刻鏤空等工藝純手工制造而成，值得收藏。